Llegas a una cafetería y ves al camarero servir una cerveza negra, en vaso alto y que sale de un tirador, pero no huele a cerveza sino café. Te sorprendes y te preguntas ¿qué mezcla más extraña se han inventado ahora?, pero no es una mezcla extraña, sino que es una de las tendencias gastronómicas que este verano está triunfando en muchos países, el nitro coffee, también conocido como cold blue.
Esta nueva forma de tomar café frío surgió hace dos años en los cafés gourmet de Estados Unidos y se ha extendido por todo el mundo ganando muchos adeptos. Fue una evolución de los cold brews, un café infusionado en frío, sin crema, de sabor suave y con mucha cafeína. Buscando nuevas creaciones y tendencias con las que atraer al público, los profesionales del sector decidieron sumarle el nitrógeno y así surgió el nitro coffee.
No es nada extraño el uso del nitrógeno en gastronomía. Los principales chefs del mundo abrieron el camino de su aplicación para crear nuevas texturas, diseños de nuevos platos y nuevos formatos.
El nitro coffee, cold blue o café nitrogenado consiste en un café frío, servido desde un tirador similar a los de la cerveza. Este grifo cuenta con una válvula que inyecta nitrógeno al café cuando circula por el tirador para ser servido, ofreciendo así un café muy frío y con una capa de espuma densa.
El nitro coffee tiene un color oscuro y tostado, acaramelado, con una textura sedosa y un sabor dulce y suave, que hace que no sea necesario añadir azúcares o edulcorantes para beberlo, por lo que se convierte en una bebida con pocas calorías. El proceso de preparación impide que el café se oxide y como se hace en frío se evita la sensación de acidez que a algunas personas les puede provocar el café.
Como muchas tendencias gastronómicas su éxito ha sido tal que se han buscado nuevas formas de comercializarlo, para que poder tomarlo en cualquier parte sin necesidad de tener que ir a una cafetería. En Estados Unidos hay varias compañías que lo comercializan en latas, para que puedas tomarlo en casa, por la calle o en el trabajo. Eso sí, también como muchas otras tendencias su precio va parejo a ese éxito y es mucho más caro que un café frío tradicional.
El nitro coffee se ha convertido en un referente para muchas personas que buscan una bebida refrescante, con un sabor agradable, con pocas calorías y que te aporte energía. Además puede ser una base estupenda para realizar interesantes combinaciones.
Así que si eres de los que disfruta con un café con hielo o con un café bien frío en verano, seguro que te gustará el nitro coffee. Además de disfrutar del sabor del café estarás cuidando la línea, ya que no necesita nada para endulzarlo y a ello hay que sumar que podrás tomar un café bien frío sin que se te ague, porque no lleva hielos.
